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えんがわ ヒラメ カレイ. カレイ？ ヒラメ？ の えんがわ カレイのエンガワとヒラメのエンガワ・・・どちらが美味しいですか？？知らずに食べて判別つきますか？ ま、これは、旬の問題と偽ヒラメが横行してるので一概には言えないと言うかダントツでカレ. その理由は、ヒラメの「えんがわ」ではなく、カレイの「えんがわ」だったからなんです。 アブラガレイ カラスガレイ ギンガレイ. ヒラメの上下にある鰭の付け根の部分を「縁側」と呼びます。鰭を動かす筋肉です。 形が家屋の縁側に似てますんでこの名で呼ばれてます。 ヒラメ1匹から四枚だけ取れます。 また、エンペラ、ミミ といった言い方もしますね。.
鮃（ヒラメ）と鰈（カレイ）はよく見かける魚ですよね。 ヒラメは刺身、カレイは煮つけなんてよく言われていますね。 でもヒラメとカレイの見分け方は分かりますか。 そして、回転寿司でよく食べているエンガワはヒラメじゃないって知っていますか。. ヒラメは魚を食べるのに対して、カレイは虫を食べるので、歯の大きさが違うんですね。 さて、そんな「カレイ・ヒラメ」は英語で何と言うのでしょう？ flatfish （魚）カレイ、ヒラメ（総称） 『リーダーズ英和辞典 第2版』. 何しろ 1匹で〜60貫分 取れますからね。 個人的には ヒラメより カレイの方が脂っぽくて好きかも。 (まぁ 一般大衆ですので.
ヒラメはカレイ目ヒラメ科に分類される魚で、日本では主に学名Paralichthys olivaceus、英語で“Bastard halibut”と呼ばれている魚を指します。同じヒラメ科の魚としてはガンゾウビラメ・タマガンゾウビラメなどのほか、メガレイなど名前に“カレイ”が付けられ. えんがわとは実は、特定の魚のことを指すのではなく、魚のある部位の総称なのです。ある部位とは、 ヒラメとカレイのヒレを動かすための筋肉 、背びれと尻びれの付け根の部分のことです。 ヒレを動かすための筋肉が発達しているので歯ごたえがよく、脂も乗っています。. 「えんがわ」は「アブラカレイ」 はま寿司 「はま寿司 原産地情報（19年11月14日）」に次のように記載がある。更新頻度は低い。 「えんがわ」は「カレイ」 「えんがわ」が「カレイ」だとは分かる。 ただし、何のカレイか分からないので 問い合わせ た。.
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